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Marcelle Lara Mamede Maciel

Formada em Gestão em Gastronomia, especialista em Gastronomia e Saúde pela Universidade de Brasília. Já atuou como professora na Universidade Estadual de Goiás - UEG e como Coordenadora do curso de Gastronomia no Centro Universitário - Unieuro. Há 18 anos optou por centralizar sua atuação na confeitaria.

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Livre de cuisine et recettes numériques

« La transmission se fait dans le cadre du processus d’enseignement par la pratique : la personne qui détient le savoir (généralement une femme) le fait et en dévoile les « secrets » à l’apprenti, et l’apprenti est chargé de le faire et de faire « analyser » son produit final.

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Marcelle Lara Mamede Maciel 20/08/2024
Plat de haricots, de riz, de saucisses et d'herbes
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(Im)permanence du riz et des haricots au Brésil

« Jusqu’à la période d’industrialisation (gouvernement Vargas, années 1930), l’alimentation quotidienne variait entre ces aliments : riz, haricots, farine, viande séchée, parfois viande de gibier ou d’animaux d’élevage, et jardins collectifs domestiques ou non. »

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Haute et basse gastronomie
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Existe-t-il une haute et une basse gastronomie ?

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