Culinária
Sustentabilidade na Gastronomia: Resgatando Tradições Locais
Sustentabilidade na Gastronomia: Sabores que Contam Histórias.
Marcelle Lara Mamede Maciel
06/03/2025
Sustentabilidade na Gastronomia: Sabores que Contam Histórias.
Bolo de Macaxeira: Sabor que abraça e alegra o lanche!
“O Sabor da Terra: A Magia do Empadão Goiano” é uma ode à cultura goiana, onde cada garfada revela histórias de amor e tradição. Em cada fatia, a magia da cozinha familiar ganha vida, trazendo um sabor que abraça a alma e nutre o coração.
Sopa Paraguaia: um abraço de sabores e tradições.
Tambaqui Assado: Delícia e Cultura da Amazônia
Pirarucu de Casaca: Sabor e Cultura da Amazônia
“Descubra a história do cacau brasileiro, desde a crise da vassoura-de-bruxa até o renascimento do setor. Conheça as variedades de cacau, os processos de produção e as marcas nacionais que estão revolucionando o mercado de chocolates”.
“Entender essas medidas pode contribuir e muito para formulação de políticas públicas, no ponto em que se entende a alimentação a partir das perguntas: “quem come, o quê, como, com quem, quando, o que, em qual circunstância”.
“A transmissão se dá no processo do ensinar por meio do fazer: a pessoa detentora do saber (geralmente uma mulher) faz e vai destrinchando os “segredos” para o aprendiz, e o aprendiz é colocado para fazer e ter seu produto final “analisado”.
“Até o período de industrialização (Governo Vargas, década de 30) a alimentação cotidiana variou entre esses alimentos: o arroz, o feijão, a farinha, carne seca, às vezes uma carne de caça ou de animais de criação, e hortas caseiras coletivas ou não”.
