Categoría: Cocinando

Cocinando

Libro de cocina y recetas digitales

«La transmisión tiene lugar en el proceso de enseñar haciendo: la persona que posee el conocimiento (normalmente una mujer) lo hace y desentraña los «secretos» para el aprendiz, y éste se dispone a hacerlo y a que se «analice» su producto final.

(Im)permanencia del arroz y las judías en Brasil

«Hasta el periodo de la industrialización (gobierno de Vargas, años 30), la dieta diaria variaba entre estos alimentos: arroz, frijoles, harina, carne seca, a veces carne de animales de caza o de granja, y huertos domésticos colectivos o no.»

¿Hay alta y baja gastronomía?

«Promover y garantizar el acceso a buenas materias primas y permitir horarios de trabajo justos y salarios honestos para los trabajadores es la búsqueda de muchos profesionales de la cocina hoy en día.»